Pecannotentaart

Pecannotentaart volgens grootmoedersrecept.

Pecannotentaart.

Pecannotentaart

Ingrediënten voor 8 personen

 

Deeg

  • 210 gram zelfrijzend bakmeel + een beetje extra om in uit te rollen
  • 110 gram koude roomboter, in blokjes + extra om de vorm in te vetten
  • 40 gram poedersuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 tl kaneel
  • snuf zout

Vulling

  • 200 gram pecannoten, grof gehakt en geroosterd
  • 100 gram roomboter, gesmolten
  • 100 gram bruine basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 50 gram tafelstroop
  • 1 el zelfrijzend bakmeel
  • merg van 1 vanillestokje

Topping (optioneel)

  • 200 ml slagroom, opgeklopt met 2 el suiker
  • geroosterd amandelschaafsel / pecannoten
  • kaneel
  1. Meng alle deeg ingrediënten bij elkaar en kneed dit met de hand tot een bol. Leg dit op een stuk keukenfolie duw het deeg een beetje plat en vouw de folie eromheen. Laat het minstens 3 kwartier rusten in de koelkast.
  2. Vet de bakvorm in met wat boter en bestuif daarna licht met zelfrijzend bakmeel. Verwarm de oven alvast voor op 175 graden (hete lucht).
  3. Rooster de pecannoten zo’n 15 minuten in de oven, deze kun je gewoon zo op een kale bakplaat leggen. Laat ze vervolgens afkoelen en hak ze grof.
  4. Meng alle droge ingrediënten van de vulling door elkaar en voeg dan de stroop, eieren en gesmolten boter toe. Roer dit met een garde tot een dikke bruine massa.
  5. Rol dan het deeg uit tot ongeveer een halve cm dik. Bekleed hiermee de bakvorm. Het opstaande randje moet zo’n 3 cm zijn anders bakt de vulling er overheen.
  6. Strooi de pecannoten over de bodem van het deeg. Giet het bruine mengsel erbij en zorg dat de noten egaal verdeeld zijn.
  7. Bak de taart gaar in 25-30 minuten.
  8. Laat de taart volledig afkoelen en maak af met rozetten slagroom, kaneel en wat extra noten. Zonder slagroom is de taart goed afgedekt na 7 dagen nog steeds lekker. Smullen maar!

Voetnoten